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发芽花生营养价值高

发布时间:2017年11月11日 11:13:38   来源:网络整理

(原标题:发芽花生营养价值高)

华龙网9月15日14时讯 花生发芽能吃吗?其实,花生和黄豆、绿豆一样,都是豆科植物的种子。豆科植物发芽的时候都不会产生毒素,所以,花生芽也是可以放心食用的。而且,从营养的角度来讲,花生在发芽过程中还产生了一系列有益的变化。

在花生发芽的过程中,蛋白质含量上升,脂肪下降 据测定,生长5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.4%,粗脂肪却降低了28.68%。维生素C含量大幅度上升,和粮食、豆子一样,干花生几乎不含有维生素C,但发芽后含量会显著增加,

抗营养物质含量下降 :和黄豆一样,发芽前的生花生不容易被人消化吸收,其中含有妨碍蛋白质消化的抗营养成分。在发芽之后,其中的矿物质更容易被人体消化吸收。

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(原标题:发芽花生营养价值高)

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